Et bien la réponse ne va pas faire un roman. La solution tient en une ligne à ajouter à votre fichier ~/.asoundrc.

default.pcm.card = X

X est bien évidement à remplacer par l'index de la carte que vous désirez utiliser par défaut. Comme toujours, pour connaître l'index de vos cartes, vous pouvez soit passer par un cat /proc/asound/cards, soit lancer alsamixer dans une console, et presser la touche s.

Voilà, fin de l'astuce simplissime du jour mais qui n'en reste pas moins extrêmement pratique.

A noter qu'il n'est pas nécessaire de relancer Alsa pour que cela soit pris en compte. En revanche, s'il s'agit de faire changer son périphérique à Flash, il faudra redémarrer le navigateur.